Descubre si las sardinas en lata son ideales para ti. Analizamos sus beneficios nutricionales, contenido de histamina, sodio y sus contraindicaciones
Las sardinas en lata son un alimento que aporta omega-3, proteína de alta calidad y posee ácidos grasos muy favorables para la salud; son grandes aliadas nutricionales, pero no todos pueden comerlas.
El microbiólogo en alimentos, Manuel Manzano, explica por qué hay personas que deberían evitar su consumo, como aquellos que padecen alguna patología que puede verse agravada o porque tienen una predisposición a desarrollar ciertas condiciones que se complicarán si las consumen en exceso.
Quienes no pueden comer sardinas en lata
1. Personas con el ácido úrico elevado o gota
Las sardinas son un pescado azul rico en purinas, un componente contraindicado si tus analíticas de sangre presentan el ácido úrico elevado o padeces de la famosa gota.
“Las purinas son transformadas en nuestro organismo en ácido úrico. Cuando los niveles son muy altos, a los riñones les cuesta eliminarlo. Si continúan consumiendo sardinas en lata teniendo los niveles elevados, esa sobrecantidad provocará la precipitación de cristales de ácido úrico en los riñones”.
Y eso, a su vez, puede formar piedras que generen obstrucciones y, peor aún, que el ácido úrico cristalice en el interior de las articulaciones, causando un dolor muy intenso.
Esto se agrava si hay sobrepeso o un alto consumo de carnes rojas: el problema se agravará, generando picos brutales de ácido úrico y un mayor riesgo de cálculos renales.
2. Personas con hipertensión o retención de líquidos
En caso de hipertensión o retención de líquidos, no es necesario eliminar por completo las sardinas en conserva, pero sí reducir su consumo a la mínima expresión (máximo una vez por semana).
“Las sardinas en lata contienen un alto contenido de sal. Una sola lata puede aportar la cantidad total de sodio necesaria para un día entero; todo lo que se consuma después representará un exceso. Estos niveles elevados de sal incrementan la presión sanguínea y dificultan que los riñones evacúen el exceso de líquido almacenado en los tejidos”.
3. Personas con insuficiencia cardíaca o insuficiencia renal
Comer sardina, incluyendo la espina, aporta una gran cantidad de fósforo, un mineral beneficioso para la población general, pero problemático para quienes tienen una función renal comprometida.
“Un riñón enfermo no filtra adecuadamente el exceso de sal ni de fósforo, lo que puede desencadenar una hiperfosfatemia. Esta condición genera complicaciones graves en la presión arterial y el sistema cardiovascular”.
4. Personas con intolerancia a la histamina o déficit de DAO
En los pescados enlatados se acumulan cantidades elevadas de histamina. Las personas que padecen histaminosis o tienen un déficit en la enzima DAO (encargada de degradar la histamina) no pueden procesar este exceso, lo que desencadena cuadros alérgicos o pseudoalérgicos.
Entre los síntomas más frecuentes se encuentran:
- Urticaria y picor en la piel.
- Migrañas y dolores de cabeza intensos después de comer enlatados.
- Sintomatología respiratoria (exceso de mucosidad) similar a una alergia al polen.
5. Personas en dietas estrictas de pérdida de peso
El aceite de cobertura de la conserva aporta una densidad calórica alta. Para quienes están en un plan estricto de control de peso, el exceso de calorías provenientes de la grasa no es conveniente. En estos casos, es preferible optar por sardinas al natural (en agua) y moderar su frecuencia de consumo.
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