Un bar de tapas donde mĂĄs de 100 tequilas y mezcales se encuentran con los sabores regionales de MĂ©xico
En Park Slope, Brooklyn, hay un lugar donde el agave es mucho mĂĄs que un ingrediente: es el hilo conductor de una historia familiar. Se llama Mezquila Bar & Tapas, un nombre que fusiona las palabras mezcal y tequila y que resume la esencia de este espacio dedicado a celebrar dos de los destilados mĂĄs emblemĂĄticos de MĂ©xico.
Detrås del concepto estå Roberto López, quien no conoció el mezcal como una moda gastronómica ni como una tendencia de bar. Lo conoció desde niño. Su familia lleva generaciones operando el mismo palenque en el sur de Oaxaca, donde la elaboración artesanal del mezcal se ha transmitido de una generación a otra, mucho antes de que este destilado conquistara las barras de todo el mundo.
Roberto creciĂł en un pequeño pueblo rodeado de paisajes desĂ©rticos, sabores y tradiciones que hoy forman parte de la identidad de Mezquila Bar & Tapas. DespuĂ©s de 25 años trabajando en restaurantes, bares y establecimientos de venta de bebidas en Nueva York, decidiĂł junto a su familia abrir el restaurante en 2022 con una idea clara: compartir una mirada mĂĄs profunda a la gastronomĂa y los espĂritus de MĂ©xico.
El resultado es un destino agavero que reĂșne mĂĄs de 100 variedades de tequila y mezcal, una colecciĂłn que permite descubrir la enorme diversidad de estos destilados y, al mismo tiempo, acercarse a las distintas regiones y tradiciones que existen detrĂĄs de cada botella.
Pero la experiencia no termina en la barra. En la cocina, el chef Juan Lovado convierte los sabores regionales mexicanos en platos pensados para compartir. Entre los protagonistas estĂĄn los aguachiles, disponibles en distintas versiones. El Aguachile Verde combina camarones crudos con jugo de limĂłn, pepino, cilantro y chile; el Rojo apuesta por el chile y el pepino, mientras que el Aguachile Negro incorpora tamarindo para lograr un perfil mĂĄs intenso y complejo.
Otro de los platos que destaca es el mole poblano, una preparación profundamente ligada a la tradición mexicana. La mezcla de chiles, especias y chocolate demuestra cómo un plato puede reunir historia, técnica y sabor en una misma mesa.
La filosofĂa tambiĂ©n se extiende a los cĂłcteles. AquĂ las bebidas no buscan simplemente seguir la Ășltima tendencia, sino rescatar ingredientes y recuerdos vinculados con la infancia de Roberto en Oaxaca.
Entre las creaciones de la casa estĂĄ Orale, que combina mezcal, ginebra, pepino, jazmĂn y albahaca, y Pelorico Margarita, una interpretaciĂłn de la margarita con tamarindo, agave, dulce mexicano y sal picante.
AsĂ, Mezquila Bar & Tapas es una pequeña puerta de entrada a MĂ©xico en Brooklyn, donde cada plato y cada cĂłctel cuentan una historia de territorio, familia y tradiciĂłn.
Mezquila Bar & Tapas estå ubicado en el 634 4th Ave, Brooklyn, NY 11232. https://www.instagram.com/mezquilabar/
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