Aprender a hacer un arroz con leche cremoso, rápido y económico en el microondas con la receta original del chef José Ra Castillo
El arroz con leche es un postre clásico con múltiples versiones alrededor del mundo. Aunque existen infinidad de variaciones, hoy te traigo una receta rápida, sencilla y económica.
La inspiración original es del renombrado chef pastelero y especialista en postres José Raúl Castillo, y lo mejor de todo es que se prepara en el microondas en cuestión de minutos.
¿Cuáles son las técnicas para el arroz con leche?
La forma tradicional a fuego lento
Para preparar arroz con leche, el método más común es cocinar a fuego lento: Se usa arroz de grano corto o medio (como el arroz arborio o el clásico arroz redondo), ya que son más ricos en almidón, lo que aporta esa textura cremosa.
En esta técnica, el truco es la cocción a fuego lento; cocinar primero el arroz en agua con una ramita de canela y piel de limón o naranja durante unos 10 minutos ayuda a ablandar el grano antes de incorporar los lácteos. Luego, se añade la leche entera poco a poco y se remueve constantemente con una cuchara de madera a fuego bajo. La clave está en mover constantemente para activar el almidón.
El método exprés con olla de presión
Para ahorrar tiempo, una forma de cocinarlo aún más rápido sin sacrificar calidad es utilizar la olla de presión. Esta forma es muy sencilla: solo se tiene que colocar en la olla de presión el arroz, el agua, la canela y los cítricos. Cocinar a presión durante unos 6 a 8 minutos desde que empiece a sonar la válvula.
Luego se despresuriza, se retiran las especias y se integra la leche condensada y la leche entera caliente. Es importante remover a fuego suave durante 5 minutos para que todo coja cuerpo y ligue a la perfección.
Receta de arroz cremoso en el microondas
Ingredientes y cantidades estimadas
- Arroz (de grano corto o redondo): 1/2 taza
- Piel de limón amarillo (solo la parte amarilla, sin lo blanco)
- Canela (en rama o molida): 1 rama
- Leche entera: 1 taza y media
- Crema de leche (nata para montar): 1/4 de taza
- Azúcar blanca o mascabado: 1/3 de taza
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita
Paso a paso
- Base: Colocamos el arroz, un toque de piel de limón amarillo (que le aporta un aroma increíble), canela y la leche.
- Primera cocción: Llevamos al microondas durante 10 minutos a la máxima potencia.
- Paso clave: Retiramos, agregamos la crema —asegúrate de colocar los ingredientes en un plato lo suficientemente grande, ya que los granos de arroz se hidratan con la leche— y mezclamos.
- Segunda cocción: Incorporamos el azúcar y la vainilla, y regresamos al microondas por otros 10 minutos a máxima potencia.
- El resultado: Integramos todo perfectamente para obtener esta maravilla cremosa; una verdadera joya culinaria.
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