Ubicado en NoMad, el restaurante ofrece una experiencia multisensorial que combina tradiciĂłn, innovaciĂłn y espectĂĄculo
A punto de cumplir su primer aniversario, Elcielo New York representa la consolidaciĂłn de un proyecto que busca posicionar la cocina colombiana en uno de los escenarios gastronĂłmicos mĂĄs exigentes del mundo con una propuesta que apuesta por la emociĂłn, la memoria y los sentidos.
Ubicado en el cuarto piso del Virgin Hotels New York City, en el corazĂłn de NoMad, el restaurante forma parte del grupo de hospitalidad creado por el reconocido chef colombiano Juan Manuel Barrientos, conocido internacionalmente como Juanma. Desde su apertura, Elcielo ofrece una experiencia inmersiva donde cada plato cuenta una historia sobre Colombia, su biodiversidad y su riqueza cultural.
âPara mĂ, estar en Nueva York es mucho mĂĄs que un logro; es la realizaciĂłn de un sueño. La oportunidad de seguir elevando la cocina colombiana en el escenario mundial despuĂ©s de un año de El Cielo New York es tanto un honor como una profunda fuente de orgulloâ, afirma el sous chef ejecutivo, SebastiĂĄn Moreno Henao.
El restaurante desarrolla un concepto que denomina âfun diningâ, una evoluciĂłn de la alta cocina tradicional que pone el Ă©nfasis en la interacciĂłn entre el comensal y cada creaciĂłn culinaria. MĂĄs que una sucesiĂłn de platillos, el recorrido estĂĄ diseñado para despertar emociones mediante aromas, texturas, sonidos, sabores y presentaciones teatrales.
Cada menĂș funciona como un viaje gastronĂłmico por Colombia. Los ingredientes autĂłctonos son los protagonistas y permiten descubrir la enorme biodiversidad del paĂs sudamericano a travĂ©s de preparaciones contemporĂĄneas que incorporan tĂ©cnicas francesas e influencias japonesas, resultado de la formaciĂłn y trayectoria internacional del chef Juanma.
Entre los productos mĂĄs representativos destacan la yuca, el lulo, la guayaba, el borojĂł, la uchuva, el plĂĄtano, el chontaduro, el cacao e incluso las tradicionales hormigas culonas, ingredientes que adquieren nuevas dimensiones gracias a una propuesta culinaria innovadora.
âCada dĂa nuestro equipo se inspira en un solo propĂłsito: crear experiencias extraordinarias que trasciendan la mesa. A travĂ©s de cada detalle, cada plato y cada gesto de hospitalidad, invitamos a nuestros visitantes a descubrir el alma de Colombia, un paĂs rico en cultura, generosidad y sabores inolvidables. Cada experiencia culinaria es una celebraciĂłn de nuestro patrimonio, cuidadosamente reinterpretado para un escenario globalâ, explica Moreno Henao.
Entre las propuestas mĂĄs reconocidas del restaurante sobresale la âChocolate Therapyâ, una experiencia interactiva donde el chocolate se convierte en protagonista de un ritual que invita a los comensales a âlavarse las manosâ antes de comenzar el recorrido gastronĂłmico. Otro de los momentos mĂĄs emblemĂĄticos es el âTree of Lifeâ, un pan de yuca inspirado en el casabe amazĂłnico, elaborado con queso fresco y mantequilla avellanada, servido sobre un ĂĄrbol artesanal de cobre.
El menĂș tambiĂ©n incluye creaciones como el pato con maracuyĂĄ, ceviche de vieiras con frutas tropicales, hidromiel con uchuvas y un singular helado elaborado con hormigas culonas, uno de los ingredientes ancestrales mĂĄs emblemĂĄticos de la gastronomĂa colombiana.
Para adaptarse a distintos tipos de comensales, Elcielo ofrece dos experiencias de degustaciĂłn. La primera es The Journey Menu, un recorrido de entre ocho y diez tiempos que reĂșne algunos de los platillos mĂĄs representativos de la casa. La segunda, The Experience Menu, lleva la propuesta al mĂĄximo con una secuencia de entre 18 y 20 tiempos que explora el universo culinario completo del restaurante.
El Ă©xito de Elcielo forma parte del crecimiento internacional de la marca fundada por Juan Manuel Barrientos, quien ha sido uno de los principales responsables de posicionar la cocina colombiana en el panorama gastronĂłmico mundial. Nacido en MedellĂn, el chef ha desarrollado un grupo de hospitalidad que incluye restaurantes, bares, un hotel boutique y laboratorios creativos, ademĂĄs de obtener reconocimiento de la GuĂa Michelin y diversos galardones internacionales.
Elcielo New York estĂĄ ubicado en el 4to piso del Virgin Hotels New York City , en el 1227 Broadway, New York, NY 10001. Para reservar, visite: elcielo.com.co/new-york.
